Τα ζυμαρικά αυτά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αλεύρι από δίκοκκο σίταρι που περιέχεται και το περίβλημα του καρπού. Αυτή η ιδιότητα καθιστά το σιτάρι να διατηρεί ποικίλα θρεπτικά συστατικά. Ορισμένα χαρακτηριστικά του σπαγγετιού από δίκοκκο σίτο περιλαμβάνουν:

1. Πλούσιος Άρωματικός Γευστικός Χαρακτήρας: Προσδίδει έναν πιο πλούσιο, αρωματικό χαρακτήρα στα ζυμαρικά.
2. Υψηλότερη Διατροφική Αξία: Περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα σε σύγκριση με τον κοινό σίτο.
3. Χρώμα και Υφή: Έχει πιο σκούρο χρώμα ενώ η υφή μπορεί επίσης να είναι πιο χοντρή σε σχέση με τα ζυμαρικά που παράγονται με κοινό σίτο.