Βιολογικές νιφάδες φαγόπυρου

Το φαγόπυρο Buckwheat – Esculentum ή μαυροσίταρο  είναι σπόρος ενός χαμηλού θάμνου. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη , τις περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τις βιταμίνες Ε και Κ, φολικό οξύ και είναι πλούσιο σε μέταλλα.  Δεν περιέχει γλουτένη. Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένος στις ασιατικές χώρες όπου απολαμβάνουν ζυμαρικά φτιαγμένα από αλεύρι φαγόπυρου.