Αλεύρι Καλαμποκιού

Ονομάζεται το αλεύρι το οποίο προέρχεται από το ενδοσπέρμιο του καλαμποκιού. Η ζύμη που δημιουργείται από αυτό το αλεύρι δεν είναι ελαστική αλλά προσφέρει πολύ γευστικά προϊόντα. Κατάλληλο για παρασκευή γλυκών και αλμυρών εδεσμάτων, από καλαμποκίσιο ψωμί με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και ψωμί με ανάμεικτα άλευρα μέχρι ραβανί.